美味綜合癥是由于短時間內食用了大量的雞、鴨、魚、肉等美味佳肴，使人出現頭昏、心慌等一系列病癥。其病因是食入的食品中含有較多的麩氨酸鈉，它是味精的主要成分，具有刺激味覺、增進食欲的作用。但如果食入過多，它會分解成谷氨酸，使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生。
美味綜合癥的表現是食雞鴨魚肉半小時后發病，會有頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等癥狀，有些人會表現為上肢麻木，下肢顫抖，個別病人則表現為惡心及上腹部不適。
值得一提的是，對于生長發育期的兒童，美味佳肴不可一次吃得過多，兒童的自控力差，容易偏食，父母在飲食上要把好關，做到有粗有細，葷素搭配，切不可因暴飲暴食而引起美味綜合癥。