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2000-09-30發(fā)布 2001-03-01實施
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1 總 則
1.0.1 為提高豬屠宰加工水平,保證肉品質(zhì)量,規(guī)范豬屠宰與分割車間的設(shè)計標準,特制定本規(guī)范。
1.0.2 本規(guī)范適用于新建、擴建和改建的豬屠宰與分割車間的工程設(shè)計。
豬屠宰車間按小時屠宰量分為四級：
Ⅰ級：300頭/h（含300頭/h）以上；
Ⅱ級：70頭/h（含70頭/h）?300頭/h；
Ⅲ級：30頭/h（含30頭/h）?70頭/h；
Ⅳ級：30頭/h以下。
分割車間按班產(chǎn)分割量分為兩級：
一級：5t（含5t）以上；
二級：5t以下。
1.0.3 屠宰與分割車間應(yīng)確保操作工藝、衛(wèi)生、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗符合要求，并應(yīng)做到技術(shù)先進、經(jīng)濟合理、節(jié)約能源、使用維修方便。