各類飯店、餐館等餐飲場所屬于公共場所，是為當今社會廣泛流動旅游、購物和離家在外勞作的人們提供賴以生存飲食需求的服務處所。首先，提供安全環境是所必須的首要的任務，即：第一職責。它關系到社會的和諧安寧、社會秩序穩定和社會經濟發展。因此，飯店、餐館等公共場所的業主們，首先應該明確保護公共場所人民群眾生命安全是自身的第一任務和職責。

一、江澤民曾經就消防安全工作指出：“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”進一步闡明了公共場所消防安全防范的機理及其責任的重大。

二、習近平在全國安全生產工作會議曾指示：牢固樹立安全發展理念，以“時時放心不下”的責任感。堅持人民至上、生命至上，充分體現了以人民為中心的發展思想，是對人民健康和安全生產工作的高度重視。

三、新修改的安全生產法明確規定：生產經營單位的主要負責人是本單位安全生產第一責任人，即：企業法定代表人、實際控制人、實際負責人，要嚴格履行安全生產第一責任人責任，對本單位安全生產負總責。其中，根據《安全生產法》第16條規定：國家實行生產安全事故責任追究制度，依照本法和有關法律、法規的規定，追究生產安全事故責任單位和責任人員的法律責任。

四、我國的刑法立法宗旨，即：《刑法》第一條：懲罰犯罪，保護人民。刑法任務，即;《刑法》第二條：保護公民的人身權利、民主權利和其他權利，維護社會秩序、經濟秩序，保障社會主義建設事業的順利進行。

作為飯店、餐館等餐飲場所發生爆炸火災事故造成人員傷亡或重大財產損失，其業主涉嫌的刑事法律責任，一般有兩種：消防責任事故罪或重大勞動安全事故罪。

（一）根據《刑法》第135條 【重大勞動安全事故罪】：安全生產設施或者安全生產條件不符合國家規定，因而發生重大傷亡事故或者造成其他嚴重后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員，處三年以下有期徒刑或者拘役;情節特別惡劣的，處三年以上七年以下有期徒刑。即：你單位或場所的安全生產設施或者安全生產條件不符合國家規定，發生嚴重的安全事故，造成嚴重的后果，即可構成重大勞動安全事故罪。其中：涉嫌下列情形之一的，應予立案追訴：

1、造成死亡一人以上，或者重傷三人以上；

2、造成直接經濟損失五十萬元以上的；

3、發生礦山生產安全事故，造成直接經濟損失一百萬元以上的；

4、其他造成嚴重后果的情形。

（二）根據《刑法》第139條 【消防責任事故罪】： 違反消防管理法規，經消防監督機構通知采取改正措施而拒絕執行，造成嚴重后果的，對直接責任人員，處三年以下有期徒刑或者拘役；后果特別嚴重的，處三年以上七年以下有期徒刑。即：如果你所有的或經營管理的飯店在爆炸火災前，曾經當地的消防監管部門、公安派出所或街道、社區以及燃氣等部門，曾就存在安全問題下達《通知書》責令改正存在的安全隱患等問題，而你卻置之不理，以各種不當的理由拒絕整改隱患，發生事故后，經有關部門認定事故原因是由于存在的隱患所造成的，則構成消防責任事故罪。在量刑上則按照情節嚴重從重處罰。其中：涉嫌下列情形之一的，應予立案追訴：

1造成死亡一人以上，或者重傷3人以上；

2造成直接經濟損失50萬元以上的；

3造成森林火災，過火有林地面積二公頃以上，或者過火疏林地、灌木林地、未成林地、苗圃地面積四公頃以上的；

4其他造成嚴重后果的情形。

（三）刑事附帶民事賠償范圍和標準

依據最高人民法院規定，刑事附帶民事賠償范圍和標準，為兩個方面9個具體規定：

1、人身損害賠償

(1)醫療費：按實際產生的費用，以從醫學角度治療身體損害必要為限，不包括因整形、康復治療而產生的費用。

(2)誤工費：以被害人工作單位實際扣發為限，且不高于當地平均生活水平的三倍。

(3)護理費：指根據醫治需要而實際支出的護理人員費用。以不高于醫院護理人員的實際收入為限。

(4)交通費：以必要和實際開支為限。

(5)住院伙食補助費：按照當地國家機關一般工作人員的出差伙食補助標準計算。

(6)被撫養人生活費：依照被害人喪失勞動能力程度，以法院所在地上一年度城鎮居民人均消費性支出標準計算。

(7)喪葬費：按法院所在地上一年度職工月平均工資標準，以六個月總額計算。

2、財產損害賠償

(1)因犯罪行為而遭受損壞的自然人、法人或其他組織的財物損失。

(2)犯罪行為損壞的財物所必然產生的經濟損失，如修理費等。