提到紅薯，對于現在大多數人來說，不是稀罕之物。但在那個物資匱乏的年代，紅薯卻是我們唯一能夠填飽肚皮的美食。
　　記得每年紅薯成熟的時候，村上的壯勞力都集中到地里挖紅薯，就連我們這些小孩也沒閑著，一個個幫著大人割藤摘薯、去泥裝筐，忙個不停。每天，生產隊的院壩里就堆滿了形狀各異的紅薯。看著這些紅薯，大人們掩飾不住內心的喜悅，都說今年收成好，紅薯豐收了，今冬明春一家老小吃的總算有指望了。為了妥善保管紅薯，以備來年青黃不接時應急，有的便將一時吃不了的紅薯切成片，晾曬成干薯片存放；有的把紅薯打成粉后吊成粉條，作為平時改善生活或春節接待貴客的一道好菜。除此之外，每家還在屋里挖一口薯窖，專門用來儲藏過冬的紅薯。我家也有一口薯窖，大約四米深，每次煮飯需要紅薯時，母親就用繩子套在我的腋下，將我和籃子徐徐放到薯窖里。待我將紅薯裝滿后，母親便把我和籃子一起拽上來。這樣的上上下下，我已記不清有多少次，反正那時下薯窖撿紅薯，成了我兒時的記憶。如今母親雖然離開我們許多年，但至今想起這些來還歷歷在目，恍若昨日。
　　以前，紅薯是我們一日三餐不可缺少的食物，也是家家戶戶餐桌上的主食，更是孩子們飯后常見的零食。那時的紅薯，不管紅紫瓤還是黃瓤，蒸煮出鍋后，表皮上流出了紅薯里面的糖蜜，用嘴一舔，香甜得讓人連薯皮也舍不得丟棄而一同吃下。紅薯雖是粗糧，比不上白米細面，但只要做好了，一樣可口誘人。紅薯作為農家主食，一般是煮著、蒸著、燒著吃。記憶中最好吃的莫過于燒紅薯了。每天下午放學吃飯后，我們就挑選一些個頭較大、表面光滑的紅薯埋在鍋洞里的熱火灰里，待其慢慢燒熟后，將它從熱灰里掏出來，輕輕剝去略泛褐色的紅薯皮后，一股香氣便撲鼻而來，滿屋子頓時香氣繚繞。此時大嚼一口，待甜軟的瓜瓤在嘴里漸漸溶化的那一刻，真是口頰留香。
　　改革開放后，由農村實行了家庭聯產承包責任制，人們的勞動積極性空前高漲，加上農業生產技術的推廣和普及，糧食連年豐產豐收，大家的日子一天天好起來了，白米細面自然成了我一日三餐的主食，昔日人見人愛的紅薯便漸漸地退出了餐桌。如今我還時不時買些紅薯吃，那也只是圖個新鮮，調個口味罷了。只是現在無論怎么做、怎樣吃，卻再也吃不出當年的那種感覺和滋味。(王帥)