《機械工廠安全性評價標準》關于“炊事機械”安全評價檢查方法 
 
    炊事機械安全性評價檢查表

 

序號	評價內容	應得分	評價說明
Δ1	機械傳動部位有完好可靠的防護裝置		1. 1.除有Δ的條款外，其余不符合評價條款要求任一內容時，單臺為不合格。 2. 2.有Δ的條款未設置時單臺否決，但不規范或不夠完善時每處從總分扣0.5分，最多不超過應得分的20%。
2	攪拌操作的容器必須加蓋密閉且蓋機聯鎖
Δ3	PE連接可靠，電源線路完好
4	每臺設備應有單獨的控制開關	8
5	凡有碾絞壓擠切傷可能的部位均應有可靠防護

 
   1 設置目的

    隨著炊事機械較普遍地進入了企事業單位的食堂或餐廳，在改善炊事人員勞動條件，提高加工質量與效率的同時，人身傷害或設備事故也時有發生。除了部分設備本身設計與制造的安全性較差外，日常的維護保養不到位、操作間作業環境較差、炊事人員違反安全操作規程或工作中失誤，都是事故發生的主要原因。

    因此，必須加強炊事機械設備和操作過程的安全管理，方能保證炊事人員的安全和設備的有效運轉。

    2 適用范圍

    本項目適用于所有以機械運轉來加工食品的炊事機械設備，主要有合面機、絞肉機、壓面機、切菜機、饅頭機、打蛋機、鉸子機、食品攪拌機等。

     3 查證方法

    3.1炊事機械通用的評價條款

     3.1.1機械傳動部位有完好可靠的防護裝置。

    1） 炊事機械傳動部位的皮帶輪、齒輪、鏈輪與鏈條、聯軸器等，應加防護罩或防護蓋，不便安裝的應設置防護欄。

    2） 防護罩、蓋、欄的通用要求見“金屬切削機床”的3.1.2。

    3.1.2攪拌操作的容器必須加蓋密閉且蓋機聯鎖

    1） 容器蓋應采用符合國家有關規定的材料制作。

    2） 容器蓋應設計合理，便于開啟，且最好為翻轉式；蓋與容器開口應匹配，達到封閉蓋嚴；不能自行蓋嚴的應設鎖卡裝置。

    3） 必須設置裝有行程限位開關的蓋機聯鎖裝置（不論原設計是否有），聯鎖開關應固定在容器本體上，啟蓋（以手能伸進去為準）即應斷電。

    3.1.3 PE連接可靠，電源線路完好

    1） 炊事機械金屬殼體、電動機殼體的PE連接均應可靠，有關要求見“金屬切削機床”的3.5.3。

    2） 炊事機械電源線路應符合“電氣安裝規程”的要求，電源引線應穿管敷設，受條件限制若采用橡膠電纜線時，應敷設在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻壁面；線路不許有接頭、破損、老化或過載。

    3） 隨機配備的電器箱柜，應按“金屬切削機床”的3.7評價。

    3.1.4每臺設備應有單獨控制開關

    1） 炊事機械電源控制開關應單機單設，不許幾臺設備共用一個開關或用距離較遠的閘刀控制。

    2） 設備上有塵、水進入可能的按鈕開關應有防護裝置，且不防礙操作。

    3.1.5凡有碾、絞、壓、擠、切傷可能的部位均應有可靠防護

    凡對操作者有造成傷害的各危險部位，均應采取可靠的防護；應兼安全、可靠、實用。

    3.2炊事機械專項的評價條款

     3.2.1絞肉機（含其它食品攪拌機）

    1） 加料口應確保操作人員手指不能觸及刀口或螺旋部位，加料口較大的其高度應適當增加，否則應設小口徑的加料托盤。

    2） 加高的加料口或托盤應用耐磨蝕的材料制作，具有足夠的強度，與加料口有機的連接固定，應能翻轉清洗。

    3） 絞內機均應備有送料的輔助工具，嚴禁用手推料。

    3.2.2壓面機（含其它面食加工機械）

    1） 軋輥應便于裝拆，調整靈活、定位可靠。

    2） 加料處應有防護裝置，防止手指伸入；備有專用刮面板，不許用手推、刮面粉。

     4 計分方法

     4.1本項目應得分為8分。

     4.2本項目單項否決的條款有：3.1.2；3.1.4；3.1.5和3.2；

     4.3本項目從扣分到否決的條款有：3.1.1；3.1.3。

     4.4計分公式

    5 引用標準

    GB12299-90《機械設備的危害因素》

    GB12266-90《機械加工設備一般安全要求》