筷子是常見的日用品，但人們對于家用筷子的關(guān)心很少。人們對家具漆的健康問題非常重視，但是對于涂在筷子上的漆，卻并不在意。在一些超市，涂漆筷子品種往往多于無漆筷子，有的比例達到了5∶1。記者在北京的兩家大型連鎖超市隨機抽樣，選取了五種不同廠家生產(chǎn)的筷子，送到實驗室進行了化驗檢測。

　　調(diào)查說明

　　在超市隨機選擇五種筷子，價格在幾元到十元之間，將這些筷子送到北京化工大學分析測試中心，通過長達兩周的科學測試，實驗室得出了對這些筷子的檢驗結(jié)果。

　　實驗室檢測

　　油漆中含有多種成分，大體分成有機物和無機物兩種。由于筷子表面的油漆已經(jīng)成為固體狀態(tài)，為了保證實驗結(jié)果的準確性，實驗采取了兩種取樣方式。一種是將筷子表面漆刮、剝下來進行分析，另一種是用有機溶劑將筷子表面漆溶出來，再進行分析。

　　實驗得出的數(shù)據(jù)，是綜合兩種方式檢驗的結(jié)果。

　　1.無機物檢測：重金屬是重點

　　根據(jù)北京化工大學分析測試中心的王老師建議，參照木器漆（指用來涂在家具上的漆）國家標準，實驗主要檢測可能對人體有害的四種金屬元素，分別是鉻、鎘、鉛、汞。

　　經(jīng)過兩周的分析測試，專家得出了實驗結(jié)果。

　　實驗結(jié)果

　　四種筷子鉻含量高有一種超標近7倍

　　在所有檢測的五種筷子中，有四種金屬鉻含量高。據(jù)北京化工大學分析測試中心的王老師介紹，一般檢測中木器漆的鉻含量標準值都是60mg/kg左右。而實驗的結(jié)果表明，有四種產(chǎn)品都超過了這個標準，有一種達到了474.1mg/kg，是這個標準的近8倍。唯一一種鉻含量低的筷子使用的是原色漆。

　　鉻高可能是顏料造成對健康存在潛在風險

　　國家化學建筑材料測試中心的潘新老師一直從事油漆檢測實驗，他告訴記者，油漆生產(chǎn)過程中加入的顏料、填料等，重金屬含量比較高。因此，涂了有顏色漆的筷子鉻含量高，可能是顏料造成的。

　　2.有機物檢測：致癌物質(zhì)是重點

　　對于有機物的檢測，國家化學建筑材料測試中心被認為比較權(quán)威。該中心的潘新老師告訴記者，油漆中都會含有苯、甲苯、二甲苯和甲醛等有機物，這些可能致癌的物質(zhì)，是檢驗的重點。

　　筷子漆有機物難檢測未有任何機構(gòu)做過檢驗

　　潘新老師介紹，目前我們國家所進行的測試，都是對于液體狀態(tài)的漆進行檢測，看以上含量是否符合國家標準。

　　對于涂在筷子上、而且是已經(jīng)干了、形成固體的漆進行檢測，則需要將漆剝落下來，用溶劑把它溶出來，再進行分析。這個實驗的過程，需要進行嚴格的控制，稍有不妥，就要一切重來，對于有機物的分析，不是短時間的實驗能夠完成的，甚至可能要一年的時間。而且到目前為止，從來沒有任何機構(gòu)做過類似的檢驗。

　　用涂漆筷子煎炸食品漆中的有機物會分解

　　潘新說，目前普遍使用的人工合成漆，其中含有一些工業(yè)合成的有機顏料，比如苯、甲苯、二甲苯和甲醛等。由于這些物質(zhì)沸點都很低，可能在生產(chǎn)時蒸的過程中就揮發(fā)掉了。雖然如此，但畢竟都會有一些殘留。

　　潘新說，對于甲醛等揮發(fā)性的物質(zhì)來說，它的殘留的成分并不一定有害。但是如果使用涂漆的筷子在高溫下煎炸食品，漆中的有機物肯定會分解，因為它們的耐熱性不強。

　　雖然分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，未經(jīng)過檢驗無法確定，但是產(chǎn)生有害物質(zhì)的可能性是存在的。

　　食品安全專家分析

　　有害鉻元素要看攝入量目前沒有相關(guān)模擬實驗

　�。ㄖ袊�疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所王竹天副所長）

　　判斷某個物質(zhì)對人體有多大危害，要看三個方面。一是看物質(zhì)本身是否有毒，第二要看進入身體的途徑，第三要看進入體內(nèi)的量是多少。

　　王竹天副所長說，對于筷子漆來說，其中含有的鉻，肯定是對人體有危害的元素。不過，還要看進入體內(nèi)的鉻的含量是多少。這還需要進一步實驗，模擬正常生活中使用筷子狀態(tài)，看它可能“遷移”出多少。（編者注：遷移是指鉻從漆中分離出來，進入人體的現(xiàn)象。）

　　據(jù)王竹天副所長介紹，雖然目前還沒有過關(guān)于筷子模擬狀態(tài)的實驗，但是相類似的有陶瓷的實驗。瓷器上面的彩繪和釉，重金屬含量很高，所以國家要求瓷器接觸食物的那一面不允許用彩繪，要使用的話，必須在另一面使用。

　　四種重金屬對人的影響

　　▲鎘(Cd)

　　鎘對人體健康的危害主要表現(xiàn)影響腎臟功能。長期攝入微量鎘，通過器官組織的積蓄還會引起骨痛病，且與生殖損傷、腫瘤、衰老發(fā)生有一定的關(guān)系。

　　國際癌癥組織(1ARC，1993年)將鎘及其化合物歸入Ⅰ類，即人體致癌物。

　　▲鉻(Cr)

　　臨床上急性鉻中毒多由六價鉻化合物引起。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、咽下困難、腹痛、腹瀉、便血等，嚴重者有肝腎功能損害表現(xiàn)。

　　慢性中毒引起肝腎及血液系統(tǒng)改變。

　　▲鉛(Pb)

　　鉛可作用于全身各系統(tǒng)和器官，鉛中毒可出現(xiàn)貧血、腎病、肝病、高血壓等。

　　胃腸道對鉛的吸收與年齡、膳食類型、鉛的化學形態(tài)等有關(guān)。兒童的吸收率高于成年人。兒童對鉛特別敏感，中毒后可發(fā)生腦功能輕微障礙綜合征(MBD)，表現(xiàn)以多動為主，學習成績較差。

　　▲汞(Hg)

　　人體接觸金屬汞出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、多夢、發(fā)熱等全身癥狀，并有明顯口腔炎表現(xiàn)。此外，長期汞接觸病人有頭痛、頭暈、乏力、記憶減退等神經(jīng)衰弱綜合征。

　　口服無機汞鹽中毒多見于自殺，常見毒物為氯化汞，其致死量為18g。

　　“筷”出標準　還要等多久

　　新聞提示

　　本報記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分油漆筷子上的重金屬鉻的含量已經(jīng)是木器漆標準值的6倍。專家認為，這種重金屬是否對人有害還要再做甄別，而筷子中的有機致癌物質(zhì)則非常難檢測。我國是筷子使用大國，但目前尚沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標準。

　　筷子這事兒還真不算小，每天都要用它夾著食物往嘴里放。用了幾十年，突然發(fā)現(xiàn)這東西也不是百分之百安全，怎么以前就沒想到呢？

　　普通人沒想到也就算了，可生產(chǎn)企業(yè)想到過沒有？往筷子上刷漆的工人們自己都用什么筷子呢？

　　其實到底用什么樣的筷子好，專業(yè)和不專業(yè)的人都莫衷一是。有人說用原木的安全，至少沒那么多重金屬。有人說用刷漆的安全，因為原木筷子容易孳生細菌。什么事情都經(jīng)不住較真，這一較真，原本不是個事兒的筷子突然就變得撲朔迷離，成了大問題。我們自己則把大把的精力都用在一次性筷子上，對于普通的家用筷子、消毒筷子，大多采取的是信任、放心的態(tài)度。這樣一來，筷子居然成了“燈下黑”，說它是個“死角”也不為過。

　　這個時候人們就會想，要是有個統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標準該多好，用什么樣的筷子，就看看它是否符合標準。要不嘴邊似乎總掛著顆雷，心里也不塌實啊。

　　可是且慢，這制定行業(yè)標準也不是個簡單的事情。用筷子的國家有限，人家國外未必就有標準供我們參考�？曜赢a(chǎn)品要有個標準，沒有國際慣例，就得自己白手起家。

　　可該有的標準還是得有，這就需要相關(guān)部門趕緊組織一下，至少把這件事情提到日程上來，起碼做一個時間表，一年也好，兩年也好，本著對消費者和市場負責的精神，盡快把這個標準制定出來。做標準是難，但也不會難到?jīng)]法做。

　　當然，在標準出臺前，恐怕還會有相當一段“真空”時間。在這段時間，除了消費者自己小心謹慎之外，還得要求筷子的生產(chǎn)銷售者自覺一些。中國人用筷子幾千年了，到現(xiàn)在筷子的花樣越來越多，呈現(xiàn)出品種“爆炸”的態(tài)勢。在追求新奇的同時，千萬別忘了在原料、添加物和工藝上好好把關(guān)。安全是第一位的，沒了這個基礎，其他地方再花哨都是舍本逐末。