食品中污染物的種類

　　食品污染按性質可分為三大類：

　　①生物性污染：食品受到細菌、霉菌和它們所產生的毒素，以及寄生蟲卵的污染，會引起人們食物中毒，患傳染病和寄生蟲病，或者使食品腐敗等。

　　②化學性污染：指食品中含有毒的化學物質，而農藥污染是食品化學性污染的一大來源。

　　③ 放射性污染：指食品吸咐的人為的放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和鍶。

　　白色污染的種類有哪些？

　　.塑料的分類、成分及特性與制造過程

　　塑料是一種用途廣泛的合成高分子材料，在我們的日常生活中塑料制品比比皆是。從我們起床后使用的洗漱用品、早餐時用的餐具，到工作學習時用的文具、休息時用的座墊、床墊，以及電視機、洗衣機、計算機的外殼，還有夜晚給我們帶來光明的各種造型的燈具……塑料以它優異的性能逐步地代替了許多已經使用了幾十年、幾百年的材料和器皿，成為人們生活中不可缺少的助手。塑料集金屬的堅硬性、木材的輕便性、玻璃的透明性、陶瓷的耐腐蝕性，橡膠的彈性和韌性于一身，因此除了日常用品外，塑料更廣泛地應用于航空航天、醫療器械、石油化工、機械制造、國防、建筑等各行各業。

　　一、塑料的分類

　　塑料種類很多，到目前為止世界上投入生產的塑料大約有三百多種。塑料的分類方法較多，常用的有兩種：

　　1、根據塑料受熱后的性質不同分為熱塑性塑料和熱固性塑料

　　熱塑性塑料分子結構都是線型結構，在受熱時發生軟化或熔化，可塑制成一定的形狀，冷卻后又變硬。在受熱到一定程度又重新軟化，冷卻后又變硬，這種過程能夠反復進行多次。如聚氯乙烯、聚乙烯、聚苯乙烯等。熱塑性塑料成型過程比較簡單，能夠連續化生產，并且具有相當高的機械強度，因此發展很快。

　　熱固性塑料的分子結構是體型結構，在受熱時也發生軟化，可以塑制成一定的形狀，但受熱到一定的程度或加入少量固化劑后，就硬化定型，再加熱也不會變軟和改變形狀了。熱固性塑料加工成型后，受熱不再軟化，因此不能回收再用，如酚醛塑料、氨基塑料、環氧樹脂等都屬于此類塑料。熱固性塑料成型工藝過程比較復雜，所以連續化生產有一定的困難，但其耐熱性好、不容易變形，而且價格比較低廉。

　　2、根據塑料的用途不同分為通用塑料和工程塑料

　　通用塑料是指產量大、價格低、應用范圍廣的塑料，主要包括聚烯烴、聚氯乙烯、聚苯乙烯、酚醛塑料和氨基塑料五大品種。人們日常生活中使用的許多制品都是由這些通用塑料制成。

　　工程塑料是可作為工程結構材料和代替金屬制造機器零部件等的塑料。例如聚酰胺、聚碳酸酯、聚甲醛、ABS樹脂、聚四氟乙烯、聚酯、聚砜、聚酰亞胺等。工程塑料具有密度小、化學穩定性高、機械性能良好、電絕緣性優越、加工成型容易等特點，廣泛應用于汽車、電器、化工、機械、儀器、儀表等工業，也應用于宇宙航行、火箭、導彈等方面。

　　二、塑料的成分

　　我們通常所用的塑料并不是一種純物質，它是由許多材料配制而成的。其中高分子聚合物(或稱合成樹脂)是塑料的主要成分，此外，為了改進塑料的性能，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料、增塑劑、潤滑劑、穩定劑、著色劑等，才能成為性能良好的塑料。

　　1、合成樹脂

　　合成樹脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在40％～100％。由于含量大，而且樹脂的性質常常決定了塑料的性質，所以人們常把樹脂看成是塑料的同義詞。例如把聚氯乙烯樹脂與聚氯乙烯塑料、酚醛樹脂與酚醛塑料混為一談。其實樹脂與塑料是兩個不同的概念。樹脂是一種未加工的原始聚合物，它不僅用于制造塑料，而且還是涂料、膠粘劑以及合成纖維的原料。而塑料除了極少一部分含100％的樹脂外，絕大多數的塑料，除了主要組分樹脂外，還需要加入其他物質。

　　2、填料

　　填料又叫填充劑，它可以提高塑料的強度和耐熱性能，并降低成本。例如酚醛樹脂中加入木粉后可大大降低成本，使酚醛塑料成為最廉價的塑料之一，同時還能顯著提高機械強度。填料可分為有機填料和無機填料兩類，前者如木粉、碎布、紙張和各種織物纖維等，后者如玻璃纖維、硅藻土、石棉、炭黑等。

　　3、增塑劑

　　增塑劑可增加塑料的可塑性和柔軟性，降低脆性，使塑料易于加工成型。增塑劑一般是能與樹脂混溶，無毒、無臭，對光、熱穩定的高沸點有機化合物，最常用的是鄰苯二甲酸酯類。例如生產聚氯乙烯塑料時，若加入較多的增塑劑便可得到軟質聚氯乙烯塑料，若不加或少加增塑劑(用量<10％)，則得硬質聚氯乙烯塑料。

　　4、穩定劑

　　為了防止合成樹脂在加工和使用過程中受光和熱的作用分解和破壞，延長使用壽命，要在塑料中加入穩定劑。常用的有硬脂酸鹽、環氧樹脂等。

　　5、著色劑

　　著色劑可使塑料具有各種鮮艷、美觀的顏色。常用有機染料和無機顏料作為著色劑。

　　6、潤滑劑

　　潤滑劑的作用是防止塑料在成型時不粘在金屬模具上，同時可使塑料的表面光滑美觀。常用的潤滑劑有硬脂酸及其鈣鎂鹽等。

　　除了上述助劑外，塑料中還可加入阻燃劑、發泡劑、抗靜電劑等，以滿足不同的使用要求。

　　三、塑料的特性

　　1、塑料具有可塑性

　　顧名思義，塑料就是可以塑造的材料。所謂塑料的可塑性就是可以通過加熱的方法使固體的塑料變軟，然后再把變軟了的塑料放在模具中，讓它冷卻后又重新凝固成一定形狀的固體。塑料的這種性質也有一定的缺陷，即遇熱時容易軟化變形，有的塑料甚至用溫度較高的水燙一下就會變形，所以塑料制品一般不宜接觸開水。

　　2、塑料具有彈性

　　有些塑料也像合成纖維一樣，具有一定的彈性。當它受到外力拉伸時，卷曲的分子就由柔韌性而被拉直，但一旦拉力取消后，它又會恢復原來的卷曲狀態，這樣就使得塑料具有彈性，例如聚乙烯和聚氯乙烯的薄膜制品。但是有些塑料是沒有彈性的。

　　3、塑料具有較高的強度

　　塑料雖然沒有金屬那樣堅硬，但與玻璃、陶瓷、木材等相比，還是具有比較高的強度及耐磨性。塑料可以制成機器上堅固的齒輪和軸承。

　　4、塑料具有耐腐蝕性

　　塑料既不像金屬那樣在潮濕的空氣中會生銹，也不像木材那樣在潮濕的環境中會腐爛或被微生物侵蝕，另外塑料耐酸堿的腐蝕。因此塑料常常被用作化工廠的輸水和輸液管道，建筑物的門窗等。

　　5、塑料具有絕緣性

　　塑料的分子鏈是原子以共價鍵結合起來的，分子既不能電離，也不能在結構中傳遞電子，所以塑料具有絕緣性。塑料可用來制造電線的包皮、電插座、電器的外殼等。

　　6..塑料的制造過程

　　絕大多數塑料制造的第一步是合成樹脂的生產（由單體聚合而得），然后根據需要，將樹脂（有時加入一定量的添加劑）進一步加工成塑料制品。有少數品種（如有機玻璃）其樹脂的合成和塑料的成型是同時進行的。

　　據美國最新一期《環境觀察》雜志報道，一種廣泛存在于塑料玩具、奶瓶、化妝品和其他塑料消費品中的人工合成化學物質—————鄰苯二甲酸鹽，可能危害男嬰的生殖器官，影響孩子的性征發育，甚至引起生殖系統的癌癥。幾乎在同時，一份發表在《內分泌月刊》上的論文指出，酚甲烷，也是一種在塑料制品中常用的化學物質，可能導致女性患上乳腺癌。

　　兩項研究證明塑料危害大

　　在第一項研究中，研究人員對孕婦進行了尿液采樣，分別測量其中所含鄰苯二甲酸鹽的水平，并將數據與各自所生的嬰兒的生理指標進行對比。結果顯示，尿液中鄰苯二甲酸鹽濃度越高的準媽媽，她們所生的嬰兒就越有可能出現陰莖短小、隱睪癥、尿道下裂等生殖發育異常現象。羅切斯特大學藥物和牙科學院的教授沙娜•斯萬是這個研究的主持人，論文發表在美國國家環境健康科學研究院主辦的月刊《環境觀察》雜志上。

　　研究小組指出，這與早前的動物實驗結果是相似的，鄰苯二甲酸鹽能夠干擾母鼠懷孕期間睪丸酮（一種雄性激素）的分泌，產生“鄰苯二甲酸鹽綜合征”，導致其誕下的雄性幼鼠精子活動能力降低或死精，并有雌性化傾向。研究還證明，人類可能比老鼠更容易受到這種物質的侵害。

　　第二項研究則是針對老鼠進行的，由俄亥俄州的辛辛那提大學的分子內分泌專家索海•克漢主持，研究者發現，暴露于酚甲烷中的老鼠，很容易患上乳腺癌。研究者認為，動物體內酚甲烷濃度水平過高，可能導致乳腺組織對雌激素更加敏感，從而容易發生癌癥。

　　兩種化學合成物廣泛存在

　　“這個結果可謂石破天驚，而且隱憂重重，因為塑料制品的使用太廣泛了，在很多人的身體內，上述化學物質的濃度和試驗中的水平一致”。哈佛大學公共健康學院教授魯斯•豪瑟說。沙娜•斯萬指出，鄰苯二甲酸鹽進入人體的一個重要途徑就是人類食用塑料包裝袋包裹的食物。此外，接觸各類含鄰苯二甲酸鹽的制品，包括塑料玩具、奶瓶和化妝品，都能導致孕婦或嬰兒體內鄰苯二甲酸鹽濃度升高。

　　而酚甲烷自從1950年以來就被廣泛地用于塑料制品中，還有牙科填充材料、食品罐頭的密封劑中也含有酚甲烷。近年來專家們才發現酚甲烷有類激素的作用。

　　這些化學物質可能被禁

　　其實，各國關于鄰苯二甲酸鹽的討論已經持續了十幾年，由于擔心其潛在危險，歐盟在1999年就明令禁止在兒童玩具中添加鄰苯二甲酸鹽，以防孩子吮吸、啃食。但對其他更多的產品中鄰苯二甲酸鹽的含量，眾多國家并沒有認定標準。而此次的研究發現，即使孩子不接觸這一類化學物質，僅僅是孕婦接觸，也可能會對孩子造成深遠的危害。

　　針對第二項研究，研究者指出，酚甲烷對女性乳腺組織的危害到底有多大，需要對女性群體進行長達50年的跟蹤調查才能得出明確結論。研究者指出，“難道我們能夠等待50年嗎？”據悉，美國加利福尼亞州已經開始考慮禁止在兒童玩具中添加酚甲烷。

　　別用塑料袋裝飯菜

　　專家說，鄰苯二甲酸、酚甲烷這一類的物質統稱為環境內分泌干擾物，起到類似激素的作用，對人體的內分泌系統造成影響。人體的內分泌系統是一個穩定的平衡系統，各種激素在體內達到一種平衡。類激素物質進入體內，就會打破原有的平衡，導致人體內分泌系統失調，產生各種病癥。專家還強調，鄰苯二甲酸類物質使用很廣泛，該類物質分解、降解后，是否會污染水源，通過飲用水進入體內，目前還沒有相關的研究。專家特別指出，盡管目前對于上述兩種化學物質多大劑量才產生危害并沒有定論，但一些特殊人群，比如孕婦，還是應該盡量避免使用含有此類物質的香水和化妝品。對于兒童來說，也要審慎接觸塑料玩具。此外，鄰苯二甲酸類衍生物中，很多是酯類，不易溶于水，但能溶于加溫過的或者脂肪性食品。如果用作食物包裝材料，使用時要特別小心，盡量不要用它們來裝飯菜等食物，也不要用塑料袋盛裝熱食物。