一、預防食物中毒

　　隨著氣溫逐漸升高，又到食物中毒高發季節。由于夏季高溫，氣溫、濕度適合各種致病微生物生長繁殖，食物易腐敗；再加之蒼蠅叮爬，食物易污染。如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

　　此外，夏季還是蔬菜水果殘留農藥引起食物中毒的多發季節。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也容易出現這些問題。

　　（一）細菌性食物中毒最常見

　　夏季里食物中毒最常見的當屬細菌性食物中毒。這是由于氣溫高，適合于微生物生長繁殖；另一方面，人體腸道的防御機能下降，易感性增強。夏季容易發生食物中毒，多數與弧菌有關，而中高溫環境最適合弧菌繁殖。一般情況下，判斷食物中毒發生主要有四條標準：短時間內大量出現相同癥狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現。細菌性食物中毒一般在用餐后4-10小時發病，高峰期出現在用餐后6小時左右。

　　多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。但根據進食有毒物質的多少以及中毒者的體質強弱，癥狀的表現輕重會有所不同。此外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽、說話及呼吸困難。中毒嚴重的人，可因腹瀉造成脫水、休克、呼吸衰竭而危及生命。

　　（二）個人防范不能忽視

　　  公眾應從以下五個方面預防食物中毒：

　　1、防止蔬菜農藥殘留中毒。購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分在長時間擺放后發生反應，產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用清水清洗，在清洗前要先浸泡20至30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

　　2、不宜在常溫下保存剩菜。夏天，即使不過夜的飯菜，也一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。冰箱等冷凍、冷藏設備要定期清潔，以保證冷凍、冷藏效果。

　　3、餐館就餐少點涼菜。熱天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店。

　　4、不要到無證無照食品經營攤點購買食物、就餐。街頭無證食品經營攤點的食品衛生無法保證，而且售賣者一般都未經健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。

　　二、預防腸道傳染病

　　每年的5至10月是腸道傳染病的高發期，而近段時間我區的持續高溫，更易引發菌痢、霍亂、傷寒、副傷寒、感染性腹瀉、甲肝和戊肝等腸道疾病，不注意飲食衛生和個人衛生，很容易病從口入。預防腸道傳染病，關鍵是一定要注意把住“病從口入”關。

　　（一）夏秋季節易多發腸道傳染病的原因和癥狀

　　夏秋季節病原體繁殖較快。當溫度達到25攝氏度以上時，病原體繁殖的速度就特別快，所以容易發病；夏秋季節，由于天氣炎熱，人們的飲水量增加，而大量喝水常常會沖淡胃酸，胃酸酸度較低時，便不能殺死各種病原體，病原體便乘虛而入；夏秋季節家里蒼蠅大量繁殖，蒼蠅到處亂飛，而且在取食過程中邊吮吸邊排泄，使大量細菌污染了食物，人吃了以后就易感染腸道傳染病。腸道傳染病的癥狀一般表現為腹痛、腹瀉、頭暈、嘔吐、身體脫水等癥狀。

　　（二）老人小孩是易感人群

　　細菌侵入人的身體時，并不一定都能使人生病，還因人體的個體差異引起不同的反應。相對來說，老人和小孩的免疫力較差，是腸道疾病的易感人群。當細菌侵入老人和小孩的身體時，會因他們的抵抗力較差而產生疾病。因此，老人和小孩在腸道傳染病高發季節里，應更加注意個人的飲食衛生、飲用水衛生等，不要吃生水、生冷食物，應吃煮熟、煮透的食物，盡量避免到街邊的飲食攤點吃東西。

　　（三）發生腹瀉及時就診

　　腸道疾病主要以感染性腹瀉為主，發生腹瀉后要及時到正規醫院的腸道門診就診，以便得到及時正確的治療和處理。另外，發生腹瀉也要繼續進食。腹瀉導致身體營養損失，所以即使腹瀉也要進行營養補充，可以吃一些稀、軟、易消化、有營養的食物，如雞蛋羹、米粥等。發生腹瀉不要濫用抗生素治療，因有些腹瀉是由病毒或寄生蟲引起的，抗生素對這些腹瀉毫無作用。而且腹瀉是一種自限性疾病，也就是說一周左右就能自愈，所以為了避免出現耐藥性，發生腹瀉沒有必要使用抗生素。如果病情嚴重，也要在醫生的指導下謹慎使用。

　　（四）把好“口關”是防病關鍵

　　腸道傳染病是可以控制和預防的，預防腸道傳染病最主要是嚴把“病從口入”關。 預防夏秋季腸道傳染病的關鍵是做好飲食衛生：

　　1、在采購食品時，選擇新鮮的，病死的家禽、家畜、不新鮮的水產品不要購買。對腌過的食品，也不能掉以輕心，因為致病性嗜鹽菌可能在鹽腌的食品中繁殖。

　　2、烹調時，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分開。炊事員要注意個人衛生，勤剪指甲勤換衣服。餐具應嚴格消毒。

　　3、少吃涼拌菜，吃時應洗凈，并用冷開水沖洗。瓜果宜洗凈去皮再吃。飯菜應現做現吃，如有剩余，第二天要煮透再吃。即使煮透，有些細菌的毒素仍不能被破壞，如葡萄球菌腸毒素在煮沸后30分鐘仍保存其致病性。

　　4、注意個人衛生，飯前、大小便后要洗手，經常剪指甲，不要用手直接抓熟食或食品。要喝開水，不要喝生水。

　　5、蒼蠅與蟑螂等害蟲是腸道傳染病的媒介。因此，消滅蒼蠅與蟑螂也是預防夏季腸道傳染病的重要措施之一。

　　6、睡覺時注意避免吹空調過度或貪吃冷飲，損傷胃腸功能，發生腸炎。

　　7、此外，對于游泳愛好者，要選擇消毒情況良好的游泳場所，在游泳過程中少嗆水，避免因臟水入腹而引發腸道傳染病。

　　三、預防中暑及其它保健知識

　　1、在戶外工作時，采取有效防護措施，切忌在太陽下長時間裸曬皮膚，最好帶冰涼的飲料。

　　    2、不要在陽光下疾走，盡可能不到人聚集的地方。從外面回到室內后，切勿立即開空調吹。

　　    3、盡量避開在上午10時至下午4時這一時段出行，應在口渴之前就補充水分。

　　    4、注意高溫天飲食衛生，防止胃腸感冒。

　　    5、注意保持充足睡眠，有規律地生活和工作，增強免疫力

　　    6、注意對特殊人群的關照，特別是老人和小孩，高溫天容易誘發老年人心腦血管疾病和小兒不良癥狀;
    7、注意預防日光照曬后，日光性皮炎的發病。如果皮膚出現紅腫等癥狀，應用涼水沖洗，嚴重者應到醫院治療;
    8、注意出現頭暈、惡心、口干、迷糊、胸悶氣短等癥狀時，應懷疑是中暑早期癥狀，應立即休息，喝一些涼水降溫，病情嚴重應立即到醫院治療。

　　9、關注天氣預報和高溫警報，做好相應的供水、供電和防暑醫藥等的供應。家里可備人丹、十滴水、清涼飲料、涼茶等。

　　10、加強健康教育。采取科學防范方法，注意避暑，避免太陽直接照射。使用電扇、空調，在陰涼處休息或洗澡，可幫助降溫，加強家庭防暑。

　　11、改善勞動、休息條件和醫療條件，及時搶救中暑病人。中暑人員恢復后數周內，應避免室外劇烈活動和暴露陽光。

　　12、加強飲水和食品衛生，搞好環境衛生，發病要及時到醫院診治，發生傳染病要及時報告當地疾病預防控制中心。

　　13、公共場所要注意集中空調的正常運行和維護，開啟新風口，保證室內有足夠的新風量，將室內溫度盡量控制在24-28攝氏度之間，濕度控制在40-80%之間，保證室內微小氣候有利于人群健康的狀態，加快空氣稀釋，減少室內污染物濃度。不要在環境條件差、悶熱、空氣流通不好的商場等公共場所長時間停留，保持身體足夠氧氣的供應。使用分體空調、柜式空調時要適當開窗，保持溫度舒適的同時有足夠的新風量。

　　14、不要直接正對空調或風扇，避免強氣流直吹，防范空調病。尤其關注長期室內生活的嬰幼兒、孕產婦、老年人和其他敏感人員等高危人群健康，合理控制空調風速和溫度；喜歡穿無袖衣服的人員要注意日夜間溫差變化，晚間注意添加衣服，避免肩周炎和“漏肩風”，保障健康。

　　15、保證游泳人員和游泳池水衛生安全，避免紅眼病等疾病發生。

　　16、飲食衛生科學合理。

　　要注意補充足夠的營養素，如蛋白質，魚、肉、蛋、奶和豆類為好。

　　要補充維生素：新鮮蔬菜和水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等，含維生素C尤為豐富；在谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中維生素B含量較多。

　　要補充水和無機鹽：可食用含鉀高的食物，如水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等。多吃清熱利濕的食物：有西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。

　　另外，在夏天喝粥也是大有好處的。赤豆粥有補腎消水腫的功能，腎功能較差的人最好多食用。蠶豆粥對于慢性水腫和腎炎有好處。荷葉粥能解暑熱、清胃潤腸，止渴解毒。蓮子粥能健脾益氣，對腹瀉、失眠、遺精、白帶多等有好處。百合粥能潤肺止咳，養心安神，適合肺陰不足的老年人食用。冬瓜粥利水消腫，止渴生津，并有降血壓的作用。銀耳粥生津潤肺，滋陰養肺，可治療高血壓和慢性支氣管炎。黃芪粥可治脾虛所致的水腫。

　　17、室內少放絨毛裝飾品，客廳、孩子房盡量少鋪地毯，少放絨毛玩具，防止藏污納垢，加大清洗強度。

　　18、使用吸塵器時要開窗。吸塵器是利用渦輪的高速旋轉，使機器內形成真空環境，然后將濾過粉塵的空氣再從機器后面排回室內。萬一粉塵過濾不凈，再排出來的空氣就會形成揚塵。因此，在用吸塵器的時候要開窗，并把孩子領到不受影響的屋子里去。

　　19、常用抹布擦拭家具。經常用抹布擦拭家具，特別是電腦、電視這些容易“吸塵”的家用電器，這樣降塵效果很好。但抹布要經常清洗。

　　20、家里可多養些花草，調節室內空氣質量衛生安全。

　　21、長途司機等人群要保證充足睡眠，保障膳食衛生安全，必要時可配備提神食物，提高工作效率，保障良好工作狀態，保障交通安全。

　　22、合理安排工作，有事可做不空虛，保持良好心態，避免誘發心腦血管疾病等。

　　23、保持良好的衛生習慣。炎熱天氣應穿寬松透氣的淺色衣服，避免穿著緊身絕緣衣服。高溫天氣人們容易口渴，需要隨時喝水，但要注意：①飲水莫待口渴時，口渴時表明人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，此時喝水為時已晚； ②大渴忌過飲，這樣喝水會使胃難以適應，造成不良后果。③用餐前和用餐時不宜喝水，因為進餐前和進餐時喝水，會沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長期如此對身體不利；④早晨起床時先喝一些水，可以補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環，維持體液的正常水平。