什么是“瘦肉精”

　　“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，該藥可以增加蛋白質的合成，添加在生豬飼料中可以使豬的肥肉明顯減少，瘦肉增加。“瘦肉精”是一種平喘藥，又稱氨哮素、克喘素。一般來說，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使飼料轉化率、生長速度、酮體瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就稱它為“瘦肉精”。它既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑，實際上是一種激素，一種嚴重危害畜牧業健康發展和畜產品安全的“毒品”。

　　“瘦肉精”對人體的危害

　　“瘦肉精”進入體內后具有分布快、消除慢的特點，其化學性質穩定，烹調時難以破壞它的毒性。“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現肌肉震顫、心慌、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。豬在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要積蓄在豬肝、豬肺等處。人在吃了燒熟的豬肝、豬肺后，會出現中毒癥狀。

　　辨別“瘦肉精”豬肉的方法

　　1．看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導致其皮下脂肪層明顯變薄，一般來說，正常豬肉的肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

　　2．看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。

　　3．將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有“瘦肉精”。

　　4．看豬的臀部。飼喂過“瘦肉精”的生豬，屁股圓潤，臀部較大。

　　5．肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

　　6．購買時一定要看清該豬肉是否有紅色檢疫滾動章。