1． 炊事人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共和個人衛生，工作時間要戴口罩，不準吸煙、嚴禁赤膊赤腳和有傳染病的人進入食堂。

    2． 遵守勞動紀律。切菜、磨刀等工作時，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。

    3． 往水里面放東西必須緩慢，不準沖擊；用油炸食物時，油溫不準過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿，防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調一致，協同配合，確認安全可靠后方可操作。

    4． 食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲。

    5． 使用機械設備（電磨、切菜機、壓面機、合面機等）、應遵守下列規程：

    （1） 對設備不熟練者，不準單獨操作；

    （2） 一臺設備如兩人操作，要有主有從（工人服從班組長、低技工服從高技工），并要保持設備上的防護裝置（防護罩等）完整無缺。

    （3） 工作前，對設備傳動部位、電氣部份、防護裝置、所用工具等必須全面進行檢查，確保完整良好。如有問題，要及時處理，否則不準開車；

    （4） 操作時精神要集中。女工發辨要放在帽子內。依褲要扣緊，不準飄拂；

    （5） 開動電磨前，首先要取下磨上擺放的一切東西，先把料上好，并注意周圍有無其它故障；

    （6） 操作切菜機時，不準用手接觸刀刃部分，以免傷手；

    （7） 使用壓面機不準把手伸到料斗里去和面，以免發生危險；

    （8） 和面機操作時，先把面放入攪拌箱內，然后澆水，蓋好蓋后開車。如需反轉，必須先停車。防止損壞設備；

    （9） 工作完畢，首先切斷電源，將設備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環境。