俗話說，“病從口入”。節(jié)日期間尤其要預(yù)防食物中毒，食物從購買、烹調(diào)到進(jìn)食都要當(dāng)心。下面10項忠告簡單而實用。

　　1.采購。如果購買容易變質(zhì)的食品而回家所需要的時間超過1個小時，必須帶一個裝有冰塊的冷藏盒，使食品保持低溫。

　　2.化凍。冰箱里的雞要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

　　3.防止污染。在用生肉、家禽和海鮮做菜前后，都要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。

　　4.塞餡。不要在雞里塞生餡，因為烹飪時的溫度可能不足以將雞和生面的餡都燒熟。可以先將餡燒熟，再放進(jìn)雞里，這樣可以避免夾生。

　　5.溫度。為了保證生肉完全燒熟，可以將一根烹飪溫度計插在肉的最厚部位，溫度不能低于82攝氏度。每次用完后都要將溫度計洗干凈。

　　6.保持清潔。為了防止食物之間交叉感染，廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈，如電冰箱、櫥柜、門的把手和電燈開關(guān)。

　　7.餐桌。用餐巾紙，不要用抹布，抹布即使洗過以后還會藏污納垢，還會有細(xì)菌。

　　8.用餐。如果是自助餐，菜的溫度要保持在60攝氏度以上，涼菜在端上餐桌之前溫度要低或者用冰鎮(zhèn)。

　　9.洗凈盤碟。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

　　10.剩菜剩飯。剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進(jìn)冰箱，最好放在不是太深的餐盒內(nèi)，這樣冷卻比較快。