海水螺：最好不要吃陌生螺

　　在長(zhǎng)沙市西長(zhǎng)街水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，按圖索驥尋找“織紋螺”，在不少攤位上都看到了類似螺。湖南省衛(wèi)生監(jiān)督所綜合衛(wèi)生監(jiān)督科科長(zhǎng)楊家明說，湖南省衛(wèi)生廳曾經(jīng)在2004年就“織紋螺”下過食品安全預(yù)警通告。他解釋，海產(chǎn)品本身攜帶病菌比較多，夏季平均帶菌率高達(dá)95%。另外現(xiàn)在海水污染加重，不少螺類本身不帶毒，但會(huì)自身吸收毒素。市民食用螺類時(shí)要加倍小心，“除開完全熟透后食用外，最好不要吃陌生螺，多選擇大眾化螺和淡水螺。”

　　蘑菇：不要采摘和食用野生的

　　楊家明介紹，除開螺類引發(fā)的食物中毒，每年還有不少食物中毒是因?yàn)檎`食了有毒的蘑菇造成的。“每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候也正是誤食毒蘑菇事件的高發(fā)季節(jié)。”他表示，野生蘑菇中有毒的超過百種，其中又有近10種含有劇毒。由于一般人很難從外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇應(yīng)盡量到正規(guī)地方購買，尤其不要自己采摘蘑菇，畢竟憑肉眼是無法判斷蘑菇的毒性的。

　　扁豆、四季豆：一定要煮熟再吃

　　扁豆、四季豆的豆莢中都含有蛋白凝聚素和溶血素，這兩種有毒物質(zhì)都會(huì)引起人體中毒或肝臟壞死。中毒的表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸型表現(xiàn)，或頭暈、頭痛、四肢麻木等神經(jīng)型表現(xiàn)。但只要徹底加熱就可以破壞其毒素。

　　野菜：污染源附近的不要采

　　“常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面，給采食者帶來了極大危險(xiǎn)。”楊家明表示，狼毒草、蒼耳子、毒芹、野生地等等都是常見的有毒野菜。在采集時(shí)要遠(yuǎn)離污染源，對(duì)自己不識(shí)、不能確定有毒無毒的野菜要堅(jiān)決棄之;另外，采集回來或從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買回的野菜要洗凈，并在清水中適當(dāng)浸泡再炒食，若要涼拌，則還應(yīng)用開水燙熟后再食用。