進入夏季，由于濕度加大和溫度升高，細菌繁殖速度加快，細菌性食物中毒有所增多，主要表現為發熱、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。專家提醒“病從口入”，預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衛生安全。
　　
　　夏季氣溫高須防食物中毒：
　　
　　夏季來臨，氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖。食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷飲等食品加工或貯存不當，極易引發食物中毒。
　　
　　此外，夏季還是蔬菜水果殘留農藥引起食物中毒的多發季節。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也容易出現這一問題。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防食物中毒：
　　
　　1、不宜在常溫下保存剩菜。夏天，即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。
　　
　　2、餐館就餐少點涼菜。熱天到餐館就餐，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質。
　　
　　同時，不要食用發芽的土豆、鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），盡量不選購鮐、鰹和鲹魚類。