每年，各個季節都有因為食物中毒而住院的事件發生，食物中毒不再單單是人們常想的由于夏季吃了變質的食物所致。專家指出，其實導致食物中毒最大的原因是細菌所致的食物中毒。

　　有些細菌能產生腸毒素，有的死后能放出內毒素，有的活菌可鉆到腸上皮細胞內去搞破壞，最終的結果是導致腸道內的水分不能被重新吸收入血。這些毒素又刺激腸蠕動，產生腸痙攣，使人出現腹瀉、腹痛。若毒素入血，患者還會出現發熱、頭暈、全身不適等癥狀。因此，患者如果出現了類似的癥狀最好提高警惕。

　　認識常見的引起食物中毒細菌

　　專家指出，細菌污染食物是有一定的選擇性的。某種食物更易為某種(或幾種)細菌所污染。了解細菌污染食物的這些特點，有利于食物中毒的預防和診治。下面我們就來一起認識下，容易引起食物中毒的細菌有哪些吧：

　　1、沙門氏菌：

　　包括鼠傷寒桿菌、霍亂弧菌等。即使在衛生條件好的美國，60%的食物中毒也由此類細菌引起。患者一旦染病，起病急，先吐后瀉，并有頭昏、頭痛癥狀，多有發燒。

　　2、金黃色葡萄球菌：

　　患者感染此類病菌大都先有惡心、頭痛癥狀，很少發燒。

　　3、致病性大腸桿菌：

　　患者感染后起病急，以腹瀉、腹痛為主要癥狀。

　　4、變形桿菌：

　　患者感染后除腹痛、腹瀉外，還有不少病人表現為酒醉樣——皮膚潮紅、頭昏、頭痛。

　　5、副溶血性弧菌(舊名嗜鹽桿菌)：

　　它引起腹瀉，大便為膿血便或血便，極像痢疾，但無痢疾的下墜感(里急后重)。