食物中毒是指人攝入了含有毒有害物質的食物或把有毒有害物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病，可分為細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學性食物中毒。
應急要點
●出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，應立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指伸向喉嚨深處刺激咽后壁、舌根進行催吐，并及時就醫。
●了解與病人一同進餐的大有無異常，并告知醫生。
●向所在地疾病預防控制機構或衛生監督機構報告。
專家提示
◆不吃不新鮮或有異味的食物。不要自行采摘蘑菇、鮮黃花菜或不認識的植物食用。扁豆一定要炒熟后再吃，不吃發芽的土豆。
◆從正規渠道購買食用鹽、水產品及肉類食品。
◆生熟食物要分開存放，水產品以及肉類食品應炒煮熟后再吃。
◆不要用飲料瓶盛裝化學品，存放化學品的瓶子應該有明顯標志，并存放在隱蔽處，以避免兒童辨別不清而飲用。
◆發生食物中毒后應盡可能留取食物樣本。或者保留嘔吐物和排泄物，供化驗使用。
◆發現食物中毒病人，必須立即送往醫院搶救，不要自行亂服藥物。
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