老年人宜雜食和粗茶淡飯

　　我國古代醫著中提出的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的雜食思想，一直受到古往今來的中國人的高度重視。與之相應的是，南朝醫學陶弘景在《養性延命錄》中總結了前人在養生實踐中的得失，寫出了“田夫壽、膏梁夭”的警世之語。用今天的話來說，就是：粗菜淡飯者長壽，肥肉精糧者夭之。

　　在當今社會，提倡雜食和粗茶淡飯尤其具有重要的現實意義。物質生活的不斷提高，使許多家庭的餐桌上時常擺滿了某些營養素過剩的食物，由此，而導致肥胖癥、高脂血癥、動脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等一系列富裕病的發生。

　　同時，也有很多人為了健康長壽而十分注意營養問題：一聽說某種食品多吃不宜，便一口不吃；而聽說某種食品有助于延年益壽時，就拼命多吃。其動機雖然可取，但卻時常顧此失彼而造成南轅北轍的后果。例如：為了防止動脈血管硬化和肥胖癥，很多人拒絕食用動物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進入人體后，在酶類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動脈血管硬化的發生，但罹患膽結石癥并由此導致死亡的可能性卻比正常人高出2倍以上。

　　因此，應提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，反對偏食。正確的辦法是：以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內的多種動物性食品，才是健康的萬全之策。

　　研究發現老年人夜間喝水可防血管病

　　日本某醫科大學的科研人員曾對老人進行分組研究，一組半夜起來喝250毫升白開水，另一組則一覺睡到天亮，然后在清晨分別測定他們的血液濃度。結果發現，喝水一組的人血液濃度明顯降低。

　　據統計，腦血栓形成絕大部分是清晨起床時被發現的，猝發時間多在半夜。老年人由于生理衰老等各種因素，大都有不同程度的動脈粥樣硬化等心血管疾病，血液粘稠度也較高。

　　人在夜間因呼吸和出汗會耗散部分水分，加之老人常有起夜（小便多）習慣，體液隨之消耗也較多。夜間缺水會使血液粘稠度升高，血小板凝聚力亢進，使原來粥樣硬化的血管更易產生栓塞，老年人如果在夜間喝一杯白開水，有助于預防中風和心肌梗塞等心腦血管疾病的發生。

　　防病治病的藥粥

　　我國食藥粥的歷史十分悠久，很受老年人的歡迎。這是因為藥粥具有湯劑、流質、半流質的特點，不僅香甜可口，便于吸收，而且可養胃氣，治療慢性病。它與丸散膏丹比較起來，既可長期服用，無副作用，又可根據需要，隨意加減藥物。但是，食藥粥一定要根據身體情況、生活習慣和病情癥候的不同，而有所選擇；同時還要根據季節寒暖之變，靈活掌握。下面介紹的藥粥可供老年人選用。

　　大棗粥：

　　補氣血，健脾胃，用于胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，羸瘦衰弱等癥。制法是大棗15個，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜。但痰濕較重的肥胖老人應少食。