質量要好。老年人體內需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。所以要多吃些雞肉、魚肉、瘦豬肉以及豆類制品等。
數量要適當。過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜攝入量應不少于250克。
食物要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在于各種食物中，為平衡營養，各種食物都要吃一點。
菜肴要淡。老年人因舌上味蕾萎縮，味覺差，因而大多口重，給心臟、腎臟增加負擔，引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。
飯菜要爛。老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌無力，消化液和消化酶分泌減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。
水果要吃。各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。
飲食要溫。老年人對寒冷的抵抗力差，所以飯菜要溫熱。
吃時要慢。有些老年人習慣于吃快食，久而久之對健康不利。吃得慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多。
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