轉(zhuǎn)基因食品是通過(guò)基因技術(shù)加入了外來(lái)基因或去除原有基因的食品。許多人擔(dān)心，吃了轉(zhuǎn)基因食品動(dòng)植物的基因會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中。這是由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來(lái)源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA(脫氧核糖核酸)進(jìn)入人體后，都會(huì)被酶分解破壞成小分子，不可能將外來(lái)遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒(méi)有差別。
　　導(dǎo)致公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品擔(dān)憂的因素還有：轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過(guò)敏源；自身能制造殺蟲毒素的轉(zhuǎn)基因作物，毒素可能傷害其他生物，或進(jìn)入食物鏈威脅家畜與人類健康；轉(zhuǎn)基因作物可能與野生親緣作物雜交，造成“基因污染”；抗蟲害的轉(zhuǎn)基因作物，可能導(dǎo)致對(duì)其毒素有抵抗力的害蟲獲得生存優(yōu)勢(shì)，成為新的“超級(jí)害蟲”。
　　這些風(fēng)險(xiǎn)中，有的可通過(guò)有效的管理來(lái)消除，有的需要進(jìn)一步科學(xué)研究予以確認(rèn)。對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的毒性與過(guò)敏性檢測(cè)可以有效減少食品對(duì)人類健康的危害。在轉(zhuǎn)基因農(nóng)田附近留出小塊的傳統(tǒng)農(nóng)田供害蟲生長(zhǎng)，有助于防止超級(jí)害蟲出現(xiàn)。科學(xué)家正在對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的生態(tài)影響作進(jìn)一步研究和試驗(yàn)，希望根據(jù)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)來(lái)制訂策略，預(yù)防負(fù)面影響。
　　實(shí)際上，自然界中的基因重組一直都沒(méi)有停止過(guò)，人類今天種植的普通谷物正是幾千年自然選擇和人為選擇的結(jié)果。我們?cè)诔赃@些食物時(shí)，就吃進(jìn)了從這種食物的野生親緣種來(lái)的抗病基因和各種其他基因。這是一般人沒(méi)有意識(shí)到的。傳統(tǒng)的雜交育種會(huì)引入成千上萬(wàn)個(gè)新基因，其中許多基因是人類尚不了解的，不知道會(huì)引起什么后果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是在已經(jīng)普遍種植的作物品種中，加入一兩個(gè)已知性狀的新基因，因此它培育新品種的效率更高，而風(fēng)險(xiǎn)并不比傳統(tǒng)育種更大。
　　據(jù)報(bào)道，包括嬰兒食品在內(nèi)，轉(zhuǎn)基因食品目前在美國(guó)市場(chǎng)上已接近4000種，有兩億多人食用，近9年來(lái)未見一例有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全事件的報(bào)道。到目前為止，全球?qū)崿F(xiàn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)幾千萬(wàn)公頃，也沒(méi)出現(xiàn)確定的環(huán)境安全問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題之所以在歐洲鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這主要源于歐洲人對(duì)食品安全問(wèn)題深深的憂慮，瘋牛病、“二(口惡)英”污染、禽流感、口蹄疫等一連串事件早已讓他們吃夠了苦頭。在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不甚了解的情況下，許多人都對(duì)它產(chǎn)生了本能的偏見，以至于排斥。
　　轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種新的尖端生物技術(shù)，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營(yíng)養(yǎng)成分的健康食物方面有巨大潛力。公眾存在擔(dān)憂情緒，主要是怕它被錯(cuò)誤地利用。一些學(xué)者認(rèn)為，與任何食品一樣，轉(zhuǎn)基因食品的安全性需要慎重對(duì)待和嚴(yán)格管理，轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生態(tài)環(huán)境的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響也需要更多的跟蹤研究。面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，我們需要的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，而不是簡(jiǎn)單地給予偏見或排斥。