安全文化網 www.zltai.com          目前有些環境污染真正是讓我們束手無策、威脅健康的重要因素。環境中的污染物有很多，但鉛、砷、汞、鎘等重金屬，以及二惡英、多氯聯苯、有機氯農藥等污染物在環境中的降解速度極低，一旦污染，幾乎永遠存在于我們的環境中，并通過土壤、水體被作物根系吸收而進入植物性食品，通過空氣吸入、飲水、飼料進入到動物性食品中。而且空氣污染可以通過大氣沉降作用進入土壤和地表水體，土壤污染可以通過揚塵進入空氣、通過雨水沖刷和滲透進入地表水和地下水。一旦環境的一個環節被污染，幾乎迅速造成環境中的空氣、土壤和水體的污染，而且來源于污染區域的動植物食品都有被污染的可能性。
      對于食品的微生物污染，可以通過推行良好操作規范得以控制，食品的摻假摻雜可以通過政府推進誠信體系建設、專項整治活動、嚴厲打擊制假販假等措施得以遏制。但環境污染一旦發生，需要巨大的投入，還需要長時間的治理，而且收效也不大。
       所以很多事件我們應該引起高度的關注，要控制食品中的污染物，從治理環境入手，必須不斷加強環境法制建設，加強環境管理及執法力度，以此來減少和控制環境污染，使其污染物對人體和食品安全的影響減少到最低限度，從中吸取深刻的教訓。
 
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