一、和面機安全操作規程

　　1.使用前先將和面機清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分兩次或多次攪拌。面、水攪好后，關上擋板后，再通電。

　　2.和面時，要取正反兩個方向來攪拌，以便使面和的均勻。

　　3.攪拌不均或掉入贓物時，需要用手調整或取面時，必須先關閉電源停機。

　　4.攪拌完畢后，關掉電源，停機后取面。每次要把殘渣清洗干凈。

　　5.不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。

　　6.如發現漏電等故障，應馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理。

　　7.使用前，參考使用說明書要求，不嚴格按操作過程使用，出現問題后果自負。

　　二、招待所燃氣灶安全操作規程

　　(一)使用

　　1.打開電源開關，風機運轉，旋轉風閥，將風微微開啟。

　　2.打開點火氣閥，用明火點燃點火棒，再開啟燃燒器氣閥門。用點火棒點燃燃燒碗，再逐漸開大風閥，同時調節氣閥，使火焰合適穩定。

　　3.點燃完成后，必須關閉點火棒氣閥門。

　　4.工作結束后，必須先關閉氣閥門，待燃燒碗內余氣全部燃燒后，再關閉風機。

　　(二)保養

　　1.每班完成作業后，必須檢查氣閥門是否關閉嚴密。

　　2.每班完成作業后，檢查燃燒碗內是否有污物、雜物，并保證燃燒碗內清潔和臺面干凈。

　　(三)注意事項

　　1.因意外原因熄火，必須先關閉氣閥，再查明原因。

　　2.停火時，必須先關氣，后關電。

　　3.嚴禁用噴水管直接沖洗灶體及帶電部件。

　　三、保健食堂燃氣灶安全操作規程

　　(一)使用

　　1.打開電源開關，風機運轉，旋轉風閥，將風微微開啟。

　　2.打開點火氣閥，用明火點燃點火棒，放入灶內，再開啟燃燒器氣閥門。再逐漸開大風閥，同時調節氣閥，使火焰合適穩定。（切忌：先放氣，后點火）

　　3.點火完成后，必須關閉點火棒氣閥門。

　　4.工作結束后，必須先關閉氣閥門，待灶內余氣全部燃燒后，再關閉風機。

　　(二)保養

　　1.每班完成作業后，必須檢查氣閥門是否關閉嚴密。

　　2.每班完成作業后，必須保證灶具清潔和臺面干凈。

　　(三)注意事項

　　1.因意外原因熄火，必須先關閉氣閥，再查明原因。

　　2.停火時，必須先關氣，后關電（保證灶內無余氣）。

　　3.嚴禁用噴水管直接沖洗灶體及帶電部件。

　　四、絞肉機安全操作規程

　　1.絞肉之前必須把肉洗干凈，肉不能有骨節。

　　2.每次使用后，必須清洗干凈機械。

　　3.被加工食品，必須新鮮、潔凈，沒有變質。

　　4.清洗機械時要防電器受潮，要用干凈抹布揩干擦凈。

　　五、壓面機安全操作規程

　　1.此類機械必須由專門人員操作，未經許可，任何人不準操作。

　　2.每次使用后，必須清洗擦干、加油。

　　3.清洗保養時，必須切斷電器。

　　六、面包烘箱安全操作規程

　　1.電器部分發生故障，必須由專職電工維修，不準擅自拆卸及摔打零部件。

　　2.每次用完后，必須拉掉閘刀開關。

　　3.非本部人員未以許可，不準使用烘箱。

　　七、冰箱安全操作規程

　　1.冰箱必須指定專人負責保管、清洗，負責人要經常檢查機器功能、箱內濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。

　　2.庫存食品必須知道進庫日期，務必做到先存先用。

　　3.食品存放必須魚肉、生熟分檔，防止交叉污染。

　　4.存放食品要有標志、冰箱內必須無殘渣、無油污，無異味。

　　5.冰箱存放食品要按注明標志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質。

　　6.冰箱必須按規定進行清理，發現問題要及時報告處理，如發現冷凍機有故障，必須由專人維修，不準擅自拆卸。