夏季喝杯冰啤酒，不僅爽口，而且爽心。但如果啤酒在灌裝之前受到雜菌污染，在灌裝后可能會引起啤酒變質(zhì)，部分出現(xiàn)霧狀沉淀等感官變化，這時啤酒就不能飲用。所以，提醒消費者在購買啤酒時，應注意外觀，避免飲用不符合衛(wèi)生要求的啤酒。
啤酒是種含有足量二氧化碳、具有酒花香、爽口的苦味、營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。啤酒整個生產(chǎn)過程中，物料接觸的一切環(huán)境、容器、工具和空氣等都必須充分消毒，保持清潔，防止雜菌污染。尤其是麥芽汁因營養(yǎng)豐富，易被細菌污染繁殖，導致渾濁、粘稠或變質(zhì)。特別是生啤酒，除了最初煮麥芽汁以外再無殺菌過程，要求特別嚴格。
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