三聚氰胺的“魔爪”最近又伸向了仿瓷餐具。近日有消息稱，仿瓷餐具可能釋放三胺，衛生部將針對此重新修訂仿瓷餐具的衛生標準。于是，餐具安全成了人們近期關注的熱點。據專家介紹，無論是塑料、陶瓷還是金屬的餐具，多數都是安全的。但是，如果在使用中忽視了各種餐具的特性，餐具的“毒”可能就會隨之而來危害健康。

　　□  夏 文

　　出場專家：國家環保產品質檢中心特聘專家、國際食品包裝協會副會長董金獅

　　記者從質監部門獲悉，人們常用的塑料制仿瓷餐具，主料就是三聚氰胺，而對這種塑料制仿瓷餐具的三聚氰胺安全性的檢測在國家標準中還是空白。因此，有關專家建議，購買餐具消費者最好去大型商場和超市購買，正規餐具的底部都有企業詳細信息及生產許可證QS標志和編號。使用時，這種餐具盡量不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物，尤其不要將含油較多的食物放在此類餐具中用微波爐加熱。

　　塑料餐具最怕高溫

　　前不久美國有報道稱，塑料水壺存在健康隱患，引起了人們對塑料制品安全性的質疑。董金獅告訴記者，塑料餐具最好別選彩色的。許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質就會被釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質很容易漏出。

　　消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具，因為著色必然要加入一些添加劑，就會使產品的安全性降低。例如，彩色的塑料瓶中放油、醋、飲料等，就會溶解一部分彩色母料，吃下去對健康不利。

　　目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費者挑選時要注意看商品上是否標注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字樣。

　　此外，使用塑料制品時要注意溫度。通常塑料制品都有一個耐溫范圍，平均在110攝氏度左右。如環保型快餐盒，只要溫度別超過120-130攝氏度，就可以放心使用；硬塑料杯子、盒子等，其合格產品的耐溫范圍可高達160攝氏度，即使用微波爐熱飯、熱牛奶也不會產生毒性。

　　陶瓷餐具煮沸“排毒”

　　陶瓷餐具是絕大多數家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉卻可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素，放射性元素鐳會殺傷白血球，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長就會引起慢性中毒。

　　董金獅提醒消費者，購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場，切不可貪便宜購買劣質產品。購買時要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內壁是否光潔。同時，用鼻子聞一下是否有異味。使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質。

　　不銹鋼鍋防酸堿腐蝕

　　不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達到一定量就會危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質。同時，也要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，應及時更換餐具。

　　專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

　　筷子就怕涂油漆

　　如今筷子的花樣越來越多，很多人青睞于表層上了油漆的筷子。但其實，油漆中多含有鉛、鎘、苯等有毒物質，其中苯作為致癌物毒性最大。有的不法商家選用不合格的木材制作筷子，然后用油漆來掩蓋材質的缺陷。要知道劣質木材會滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。

　　即使是合格的筷子，在使用時也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時風干，以免筷子上滋生細菌和微生物。筷子使用時間長了，表面會變得不光滑，容易留住雜質，為細菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個成員最好使用固定的筷子，每人的筷子要分開清洗；同時，至少每年要更換一次筷子。