隨著天氣變暖，氣溫不斷升高，各種細菌生長進入活躍期 ，尤其是食物儲存不當極易引起化學性食物中毒事件的發生。專家們建議，春夏之交應謹防化學性食物中毒。
化學性中毒主要包括豆漿中毒、豆角中毒、發芽土豆中毒、亞硝酸鹽中毒、魚類引起的組胺中毒等，豆漿中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，專家建議，豆漿煮開再喝。豆角品種很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潛伏期為數十分鐘至五小時。中毒表現主要為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，專家建議，吃豆角一定要“燒熟煮透”。